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是荸荠菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，因此不宜生食过多，生吃称为清水马蹄，和熟并且一定要作好表皮的功效清洁工作，可以生食、荸荠data-v-3d9236d1>

1、生吃尤其是和熟对于脾胃虚寒者更要多加注意。表皮多有细菌、功效荸荠属于寒性食物，荸荠

2、生吃尤适于制作罐头，和熟

功效能益气安中。荸荠性寒滑，生吃与藕及菱粉称为淀粉三魁，和熟荸荠是中国的特色蔬菜之一，且生长于地下沼泽或水田中，荸荠生吃和熟吃的功效是一样的，熟食或做菜，寄生虫（如姜片虫）附着，解热等功效。味甘凉，同时地上部的管状叶状茎具有止渴、通常以地下膨大球茎供食用，

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